Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 nashipeer zonder klokhuis in dunne plakjes, 1 kleine yam, geschild in dunne reepjes, 150 g verse tauge kort geblancheerd, 2 dikke schijven verse ananas geschild in stukjes, 1 middelgrote rode ui in dunne ringen, 1 kleine komkommer in dunne plakjes, 1,5 stengel bleekselderij schuin in plakjes gesneden, 2 bosuitjes in dunne ringetjes, slabladeren voor het serveren, 1 carambola in plakjes voor de garnering, 2 el gehakte en geroosterde pindas voor de garnering.
Voor de dressing:
Voorbereiding:
De peer, yamwortel, tauge en ananas in een grote schaal doen. De uien, komkommer, bleekselderij en bosuitjes hieraan toevoegen.
Bereidingswijze:
Voor de dressing de ketjap manis, de palmsuiker, het limoensap, de Spaanse peper, knoflook, koriander en 2 el water met een vork of garde door elkaar roeren, tot de suiker volledig is opgelost. Ongeveer tweederde van de dressing over de salade gieten en het geheel goed omscheppen. Voor het serveren gewassen slabladeren in een kom of op een schaal leggen. De salade in het midden leggen en de rest van de dressing eroverheen gieten. Garneren met de pindas en de carambola.
|
|